INDIA: Dalam upaya mengembalikan nangka ke dapur perkotaan, Aman Chhabra, pendiri 'Kathalfy,' membuat gebrakan dengan rangkaian produk nangka siap santapnya. Mengambil inspirasi dari kenangan masa kecilnya tentang hidangan yang mengandung nangka, misi Chhabra adalah meningkatkan aksesibilitas sayuran serbaguna ini.
Aman Chhabra, lulusan dari Shri Ram College of Commerce, Delhi University, awalnya mengejar karir di industri event dan hiburan. Pandemi COVID-19 mendorong peralihan karier, mengarahkannya ke industri pengolahan makanan. Dengan fokus pada tren pola makan nabati yang berkembang, Aman mengidentifikasi pemborosan nangka yang signifikan di India, yang mencapai hampir Rs 2.000 crore setiap tahunnya.
– Iklan –
“Pada saat orang fokus pada produksi makanan berbasis protein di laboratorium, nangka yang kaya nutrisi akan terbuang percuma. Saya berencana untuk berupaya mencapai proposisi nilai yang lebih baik dari buah ini di pasar,” katanya.
Kathalfy, didirikan oleh Aman, menawarkan rangkaian 13 produk nangka siap saji dan siap masak, mulai dari hidangan tradisional seperti nangka makhani dan Lucknowi keema hingga produk inovatif seperti tepung biji nangka, acar, campuran pancake, vakum -keripik goreng, dan bahkan coklat.
– Iklan –
Meski menghadapi tantangan dalam membuat konsep resep unik, kegigihan Aman membuahkan hasil. Terlibat dalam penelitian dan pengembangan ekstensif, ia berkolaborasi dengan petani nangka, ilmuwan pangan, dan institusi. Ketika pendekatan konvensional gagal, Aman mengambil tindakan sendiri, bereksperimen dengan resep hingga ia mencapai kesempurnaan.
Kesuksesan Kathalfy tidak hanya diukur dari penjualan namun juga dampaknya terhadap rumah tangga di India. Setiap bulannya, merek ini melayani setidaknya 600 pesanan dari berbagai negara bagian, termasuk Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Maharashtra, Punjab, dan wilayah Delhi-NCR. Aman menekankan fokus pada rasa tanpa mengorbankan nutrisi atau menggunakan bahan kimia buatan, memastikan bahwa setiap produk adalah sesuatu yang dikonsumsi keluarganya sendiri.”Sejak hari pertama, saya fokus menjual nangka untuk meningkatkan status sosialnya. Berbeda dengan merek lain, saya tidak pernah ingin menyebutnya sebagai produk pengganti daging. Sebaliknya, saya selalu mempromosikan nangka apa adanya, yang juga tercermin dalam nama merek kami Kathalfy, yaitu Kathal plus Simplify.”
– Iklan –
Dengan basis pelanggan yang terus bertambah, Aman optimis dengan kebangkitan nangka di dapur India. Ketika semakin banyak orang menemukan kembali kenikmatan memasukkan kathal ke dalam makanan mereka melalui persembahan Kathalfy, Aman percaya ini hanyalah awal dari perjalanan panjang dan penuh cita rasa.
Baca Juga: Benjamin Talin: Menavigasi Jalur yang Belum Dipetakan untuk Menginspirasi Perubahan
